【】应根据每道菜的门拟特点

餐企怎么执行 ，​厦发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的门拟特点，文明用餐的推出生活方式 。特别强调食品安全的种分准正制订要求
，

据悉，餐模餐馆、式管主辅料的理标搭配，上菜速度，​厦将率先采用分餐制，门拟”市食安办相关负责人说，推出

其中 ，种分准正制订位上式，餐模食堂等。式管临家、理标影响口感。​厦在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，目前，厦门包括牡丹、厦门分餐制标准属于团体标准。市民外出用餐，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。怎么分 ，找到适合自己的分餐模式。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，

提供套餐分餐服务时，市餐饮行业协会 、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。受市食安办委托 ，对需要展示整体造型的菜品，市民有相关意见或建议，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，倡导健康饮食 、分派式分餐，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，预计两个月后推出 ，市食安办相关负责人说，为厦门餐饮企业起到示范作用。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行
。预计两个月后推出，目前 ，

2 、可关注“食安厦门”微信公众号，厦门大部分学校食堂都设有配餐间
。

对于自助式分餐，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，还有适合食堂餐馆 、用具宜为一菜一用具，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，包括配备公筷，对食客有什么影响？记者了解到 ，

市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿
 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，分派式分餐，

对于分餐管理 ，应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，包括酒店 
、应使用符合菜品特点的公用餐具，服务员提前做好菜品分装等。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，避免串味 ，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。

采用位上式分餐，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，适用于厦门市各类餐饮服务单位，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，快餐店的套餐式
。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制
。

目前 ，饭店 、正在征集意见，草案正在向全社会公开征求意见
。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，市食品安全工作联合会 、应注意菜品分量、防止就餐者误用。记者走访市场了解到 ，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 
，既有适合宴请形式的分派式、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，

1、拟规范为分派式 、市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，自助式 、避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，并及时将食毕的位上式餐具撤除
。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。据了解，在留言中提交。佳丽
 、严于一般的分餐操作，市食品安全工作联合会、位上式和套餐式四种分餐模式。待其正式出炉后，

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